Κεφτεδάκια γεμιστά

Προσθέτουμε το εξωτερικό γουδί από τους γεμιστούς κεφτέδες, το χοντρό πλιγούρι μας, το σιμιγδάλι μας, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ζεστό μας νερό, βάζω δύο ποτήρια ή κάτι τέτοιο και κλείνω το μπολ. Μετά από περίπου δέκα λεπτά ανοίγουμε από πάνω και ζυμώνουμε την πάστα, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε σαν ζύμη, αν είναι σκληρό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, σπάω το αβγό αν είναι μαλακό, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. θέλει 15 λεπτά περίπου, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα γεμιστά κεφτεδάκια, βάζουμε στο τηγάνι 100 γραμμάρια αγκινάρα, λιώνουμε, βάζουμε το μικρό μας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε τον κιμά μας, και αφού τον τσιγαρίσουμε. λίγο, βάζουμε τον ντοματοπελτέ μας, τα μυρωδικά και το αλάτι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο. Είναι λίγο δύσκολο, αλλά αξίζει τον κόπο. Ξεσκίζουμε λίγο το εξωτερικό μας γουδί, το παίρνουμε στα χέρια μας, το τυλίγουμε, βάζουμε τον αντίχειρά μας στη μέση και το ανοίγουμε σαν γέμιση, βάζω μια κουταλιά από το εσωτερικό μας γουδί και το κλείνω στρογγυλεύοντας. 20 από το γουδί μας. Αν θέλετε το τηγανίζετε σε τηγάνι, το βράζετε και εν τω μεταξύ το τηγανίζετε στο λάδι, βράζουμε το νερό σε βραστό, βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και βάζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια, βάζουμε λίγα λεμόνια στο νερό έτσι ότι δεν καταρρέει στο κόλπο. Εν τω μεταξύ μας περισσεύουν, το αξιολόγησα κι εγώ, το τύλιξα και το τηγάνισα στο λάδι, είναι νόστιμο, ας το βγάλουμε όταν βράσουν οι κεφτέδες. Καλή τύχη σε όλους όσους το κάνουν.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία