Λαχταριστοί αποξηραμένοι κεφτέδες

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό, το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τη φρυγανιά και το σκόρδο.
2. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μέχρι να πάρουν την υφή του κεφτεδάτου.
3. Το κεφτεδάκι μας είναι έτοιμο, μπορούμε να περάσουμε στη φάση της διαμόρφωσης. Ας πάρουμε ένα κομμάτι από το γουδί μας και το τυλίγουμε στις παλάμες μας και πιέζοντας το δίνουμε το σχήμα του. Όπως βλέπετε στην εικόνα, τα κεφτεδάκια φαίνονται αρκετά λεπτά και φαρδιά, αλλά όταν ψηθούν τραβούν προς τη μέση και πήζουν. Προτείνω επίσης να το ετοιμάσετε όσο πιο αραιό γίνεται, γιατί θα ψηθεί καλύτερα μέσα.
4. Βάζουμε τα κεφτεδάκια που πλάθαμε σε πιατέλα.
5. Ας αφήσουμε τα κεφτεδάκια μας να ξεκουραστούν έτσι, αν γίνεται, για λίγες ώρες. Το γουδί κεφτέ θα γίνεται πιο νόστιμο όσο ξεκουράζεται.
6. Για να τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια, ζεσταίνουμε το ψητό μαντεμένιο τηγάνι χωρίς να βάλουμε λάδι.
7. Αφού ζεσταθεί αρκετά, βάζουμε τα κεφτεδάκια μας στο τηγάνι. Το κρέας έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Μαγειρεύεται απαλά χωρίς να απελευθερώνει το νερό μέσα του. Για το λόγο αυτό, σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί από χυτοσίδηρο. αλλά αν δεν το έχετε στο σπίτι, μπορείτε να το ψήσετε και σε γρανιτένιο τηγάνι.
8. Γυρίζουμε τα κεφτεδάκια μας και τα αφήνουμε να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές.
9. Στη συνέχεια, πάρτε τα ψημένα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι στο πλάι.

Συνταγή λαχταριστών αποξηραμένων κεφτέδων με φωτογραφία