Πώς να φτιάξετε νόστιμα λαχανικά κεφτεδάκια;
Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας σε ξεχωριστό ταψί και τα φέρνουμε σε μεσαίου μεγέθους στρογγυλό σχήμα. (Φροντίζουμε το σιμιγδάλι ή το ξερό ψωμί, φροντίζουμε να μην γίνει πολύ σκληρό το γουδί μας, αλλιώς οι κεφτέδες μας δεν θα μείνουν στρογγυλοί και μπορεί να σπασθούν. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι μας ή μπορείτε να το κάνετε μικρό στη μηχανή)
Αφού είναι έτοιμοι και στρογγυλοί οι κεφτέδες μας, βάζουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ψήνουμε τους κεφτέδες μας. Στη συνέχεια κρατάμε το λάδι στο υπόλοιπο τηγάνι στην άκρη.
Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε μορφή ζουλιέν και αφού ψιλοκόψουμε τα μανιτάρια μας στρώνουμε ένα ένα τα λαχανικά μας σε ένα δίσκο. Στύβουμε τα ψημένα κεφτεδάκια ανάμεσα στα λαχανικά. Μόλις το κάνουμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.
Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ μας, τα μυρωδικά μας και προσθέτουμε το νερό μας. Μετά βάζουμε το λάδι που αφήσαμε στην άκρη και το ανακατεύουμε στη σάλτσα μας, αυτό το λάδι θα δώσει άλλη γεύση. Αφού ετοιμάσετε τη σάλτσα μας, μπορείτε να τη ρίξετε πάνω από τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια στο ταψί. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αφού ψηθεί, μπορούμε να αφαιρέσουμε το αλουμινόχαρτο και να ψήσουμε για άλλα 10 λεπτά και να σβήσουμε τον φούρνο μας.
Έφτιαξα αυτή τη συνταγή με ρύζι λαχανικών και ήταν υπέροχο ζευγάρι, ελπίζω να σας αρέσει.
Λαχταριστοί κεφτέδες λαχανικών συνταγή με φωτογραφία
