Kibbeh (για κατάψυξη)

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση μας. Βάζουμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και όταν ζεσταθεί βάζουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε. Βάζουμε το υγρό λάδι όταν βγει το νερό και προσθέτουμε μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ας μαγειρέψουμε καλά.
2. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
3. Προσθέτουμε τα καρύδια που ψιλοκόψαμε σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Αν το αφήσετε μια νύχτα, θα είναι ακόμα πιο υπέροχο.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε σιμιγδάλι και πλιγούρι και ρίχνουμε 4 ποτήρια ζεστό νερό, το ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε. Ας περιμένουμε 15-20 λεπτά.
6. Πολτοποιούμε τη βραστή πατάτα. Προσθέτουμε το αλεύρι πατάτας, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ενώ ζυμώνουμε, συνεχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας ελεγχόμενα ζεστό νερό.
7. Το πιο σημαντικό σημείο είναι να ζυμώνουμε το εξωτερικό μας γουδί αργά και όμορφα. Ας μην βιαζόμαστε να ζυμώσουμε τη ζύμη.
8. Αν θέλουμε να φτιάχνουμε εύκολα κεφτεδάκια, πρέπει να έχουμε τη συνοχή της ζύμης μας.
9. Όταν πειστούμε ότι έχουμε ζύμη, σπάμε ένα αυγό και ζυμώνουμε μερικές στροφές ακόμα.
10. Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Βάζουμε νερό σε ένα πιάτο δίπλα μας και παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος αυγού και το ανοίγουμε και χαράζουμε τη μέση με το δάχτυλό μας.
11. Έπειτα ας το αραιώσουμε σιγά σιγά και ας ρίξουμε αρκετό από το εσωτερικό μας γουδί. Και κλείσε το στόμα σου.
12. Αν δεν τα φάτε όλα αμέσως, ας βάλουμε στο ταψί λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη και τα βάζουμε σε σακουλάκια κατάψυξης χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Έκανα 75 κιμπέ με αυτό το μέτρο.

Τώρα ας έρθουμε στα κόλπα. ???????? είναι πολύ καλός βοηθός για να προσαρμόσουμε τη σύσταση της ζύμης της βραστής πατάτας και να κρατάμε τη ζύμη μας. ???????? το αυγό που προσθέσαμε τελευταίο μας διευκολύνει στο να πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Επίσης, το εμποδίζει να σκάσει κατά το τηγάνισμα. Δεν μιλάω καν για τη γεύση που προσθέτει. ???????? ίσως έχετε παρατηρήσει ότι σε αντίθεση με άλλες συνταγές, υπάρχουν πολλά κρεμμύδια και καρύδια. Γιατί είναι τόσο νόστιμο. Θα έχεις δίκιο όταν το δοκιμάσεις.

Γεμιστοί κεφτέδες (για κατάψυξη) Συνταγή με φωτογραφία